Josh Chen – Global Citizen

Setahun lalu, kami sekeluarga sempat berlibur ke China dan disambut oleh dengan makan-makan kerabat kami di sana. Makanan yang berlebih menjadi ciri khas masyarakat sana yang menganut prinsip lebih baik berlebih daripada kekurangan makan.

Juga karena masa lalu yang suram, kelaparan di mana-mana, kulit pohon dimakan, kerupuk dari tanah liat dibuat, akar digali hanya untuk sekedar mengganjal perut. Dengan kemajuan ekonomi China yang luar biasa, tidak pernah 1 digit, menjadikan pola makan berubah total…..

Biasa jamuan makan di China akan dimulai dengan makanan pembuka yang disebut dengan Cold Dishes, 冷盘 leng pan, baca leng ban, yang terdiri dari berbagai macam hidangan, ada timun, kacang mete, babat sapi yang dimasak kecap, ditiris, diiris tipis, ampela ayam yang dimasak merah, diiris tipis juga, ubur-ubur ditaburi daun ketumbar (cilantro, yensui), buah leci kalengan, dsb.

Cold Dishes 1

 Cold Dishes 2

Yang berwarna coklat panjang-panjang itu irisan babat sapi, kemudian yang kemerahan itu irisan tipis daging dan ampela, dan ada leci kalengan. Kelihatan di situ, irisan tipis daging di bagian belakang, terus kacang mete, timun, dan di depan kalau tidak salah ubur-ubur yang ditaburi daun ketumbar/cilantro/yensui….

 Turtle Soup

Yang ngeri, dilewati saja ya….itu kura-kura kecil utuh, dimasak langsung. Yang tampak di situ adalah batok kura-kura, itu diangkat masih jelas kelihatan ada kepala yang sudah tertunduk lesu, keempat kaki yang lemas, dan tinggal dikelothok (apa ya bahasa Indonesia’nya??), maksudnya dipegang terus diangkat batok tempurung itu, dalamnya full daging harum dan lezat dari kura-kura. Sup ini termasuk paling favorit dalam pesta, termasuk harga yang lumayan, dan paling eksotis dalam keseharian seperti pesta itu. Di sebelahnya kelihatan udang rebus segar, tinggal dikupas, dicocol dengan cuka hitam yang jadi favorit orang China sana.

Abundant Food

Foto ini adalah tipikal sekali meja dalam pesta atau perjamuan makan di China. Alkohol adalah mutlak, minimal beer, dan yang di tangan itu rada tinggi alkoholnya, yang tidak biasa tidak dianjurkan ikutan bottom up atau ganbei, baca kanpei, atau kampai bahasa Jepangnya. Lihat di situ ada turtle soup yang sudah dibuka batok tempurungnya, ada ikan, ada daging, dsb…..

Share This Post

Tweet

Posted by admin Sunday, 21 June 2009 on 00:03.

Categories: Food. Follow the comments to this article via the RSS 2.0.

You can leave a response or trackback to this entry