Ungkep Ikan Kembung Bumbu Pepes

Syanti – Srilanka

Resep ini sebetulnya hasil coba-coba di dapur saya.
Sebagai orang Indonesia walaupun telah sekian lama menetap di luar negri, tapi masih suka merindukan masakan Indonesia.
Pada waktu itu, sebetulnya saya ingin sekali makan ikan pepes, tetapi berhubung di rumah tidak punya daun pisang. Walaupun di tempat saya tinggal banyak sekali pohon pisang, tetapi di pasar tidak ada yang menjual daun pisang. Hiks hiks !
Biasanya saya mengganti daun pisang dengan aluminium foil, tetapi kali itu saya mencoba memasaknya dengan cara diungkep, dengan bumbu pepes.Ternyata setelah matang rasanya lebih mantap.

Bahan :
500 gram ikan kembung.
Asam Jawa
Garam
Daun Salam 3-4 lembar (kalau ada)
2 batang sereh.
2 sendok makan minyak goreng (kalau suka bisa pake minyak jelantah)

Bumbu yang dihaluskan :
10 buah bawang merah
4 buah bawang putih.
5 buah cabe merah, tergantung selera kalau suka pedas bisa ditambah atau dikurangi.
5 butir kemiri.( kalau tidak ada bisa diganti dengan kacang tanah atau kacang mente)
1 buah tomat yang sedang besarnya.
Sepotong jahe, sebesar jari jempol kira-kira 3 Cm
Sepotong kunyit sebesar jari kelingking kira-kira 4 Cm
Sepotong terasi.

ikanpepes006

Cara memasak :
Pertama bersihkan ikan kembung, kemudian gurat-gurat. Kalau suka bisa dipotong menjadi dua bagian.
Kemudian ikan kembung kita marinate dengan asam dan garam berikan air sedikit.
Sambil menumbuk bumbu, ikan tersebut bisa kita masukan ke dalam kulkas, agar asam garamnya lebih menyerap.

Setelah bumbu dihaluskan, ambil penggorengan, taruh sebagian dari bumbu di dasar penggorengan. Kemudian masukan ikannya satu persatu lumuri dengan bumbu yang masih ada, sehingga ikan tertutup semua dengan bumbu, daun salam dan sereh yang sudah digeprak, masukan juga air asam garam yang kita gunakan untuk marinate ikan kembung tersebut,lalu kita tuangkan minyak goreng.
Tutup penggorengan masak dengan api kecil ( diungkep) biarkan sampai matang dan berbau harum, kira kira selama 30 menit.

makansiang003

Terima kasih sudah membaca. Silakan tinggalkan komentar.

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.