Bakso Diwut in New Year's Eve

Josh Chen – Global Citizen

Bahan:

500 gr Daging (sapi atau babi) cincang
500 gr udang ukuran sedang utuh (dengan kulitnya)
1-2 buah jamur hioko besar
Jamur kuping secukupnya
1 buah wortel besar     
Bunga kol (cauliflower) secukupnya
Sohun secukupnya (untuk bahan bakso sekaligus pelengkap kuah)
Bawang goreng (bawang merah dan bawang putih) secukupnya
Daun ketumbar (yensui) secukupnya

Bumbu:

5-6 siung bawang putih cincang halus   
3-4 siung bawang merah rajang
2 sdt bubuk pala (nutmeg)
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Merica bubuk secukupnya sesuai selera
2 sdm minyak wijen
Saus tiram secukupnya

Cara membuat:

Persiapannya:

• 2 jenis jamur dan sohun direndam dalam air. Setelah lunak, potong besar tapi tipis jamur hioko, rajang halus jamur kuping, dan juga rajang halus sohun.

• Wortel potong bulat

• Bunga kol bersihkan, dan potong dengan ukuran sesuai selera

• Rajang halus daun ketumbar

Pembuatan:

• Kupas udang, kulit dan kepalanya jangan dibuang, cincang udang
• Campur daging cincang dan udang cincang
• Tambahkan bawang putih cincang
• Tambahkan bubuk pala, garam, merica, saus tiram, bawang goreng sesuai selera
• Masukkan rajangan halus jamur kuping dan sohun
• Campur dan aduk rata sambil masukkan minyak wijen
• Bulatkan dengan tangan dengan ukuran sesuai selera (besar, kecil, sedang)

Kuah:

• Rebus air dalam panci besar (banyaknya air sesuai selera keinginan berapa banyak kuah)

• Setelah mendidih, masukkan kulit udang kupas dan kepala-kepala udang tadi, tunggu sebentar sampai matang, kelihatan dari perubahan warnanya. Angkat kulit udang dan kepalanya, buang

• Naikkan wajan ke kompor, panaskan minyak (boleh minyak wijen, boleh minyak goreng biasa, boleh butter, boleh margarine sesuai selera) untuk menumis

• Tumis bawang putih cincang dan bawang merah rajang sampai harum, tambahkan 1 sdt pala bubuk, merica bubuk, masukkan wortel, jamur kuping dan jamur hioko rajang, aduk-aduk sebentar di atas wajan

• Masukkan dalam air mendidih, tunggu sebentar

• Masukkan satu per satu bakso yang sudah dibulatkan tadi

• Tahap akhir, masukkan daun ketumbar rajang, bawang merah dan bawang putih goreng, dan juga sisa sohun yang masih panjang-panjang

• Cicipi, setel rasa asin-manis sesuai selera dengan garam dan gula.