Greeny Green Ice Cream

Sasayu – Den Haag

Halo semuaaaa….Artikel pertama niii…akhir2 ini jadi sering mampir ke Baltyra karena ajakan si mama…en jadi ketagihan…hahaha, gawat juga, bentar lagi ujian malah liat2 yang lain. Minggu depan kayaknya ni website musti dihindari sementara. So far, menurut saya Baltyra website komunitas Indonesia yang paling bagus, karena mencakup banyak info2 berguna and yet lucu2, saya bisa ngikik2 sendiri di perpus sekolah sampe diliatin orang2…hahahaha. Hadoh, malah jadi ngalor ngidul gini sih..

Okeh, tangan saya jadi gatel setelah melihat resep2 di Baltyra, pengen ngepos artikel juga deh akhirnya, sangking gatelnya sampai menelantarkan presentasi yang harus dipersiapkan untuk besok (si mama kalo liat artikel ini rambutnya bisa berdiri..maap ya ma…intermezzo dikit:P)

Akhir2 ini lagi pengen bikin green tea ice cream, aneh juga mengingat winter2 gini malah pengen bikin es krim. Hobby coba2 es krim bermula dari magang di perusahaan es krim yang berkelanjutan, setelah melihat ice cream maker murah yang lagi banting harga. Mata langsung bersinar2 melihat si ice cream maker…(lebay mode:ON)

Okeh, langsung saja, green tea ice cream ini saya buat untuk Christmas Dinner bersama teman2, never thought the taste would be that GREAT!! (ga kalah rasanya sama yang saya makan di restoran sushi), ini resepnya:

Bahan:

– 8 butir kuning telur

– 3 cups krim

– 1 cup susu (kalau mau lebih sehat, bisa pakai low fat)

– ¾ cup gula

– 1/3 cup matcha (powder green tea), bisa didapat di toko cina atau bahan2 Jepang, rasanya sendiri sudah manis)

– 100 ml air panas

– Sejumput garam, biar gurih rasanya

Alat:

– Ice cream maker (dimasukkan ke freezer minimal 18 jam)

– Spatula

– Whisker

– Gelas ukuran, digunakan untuk memasukkan custard ke ice cream maker, biar lebih gampang.

– Panci

Cara:

– Campur air panas dan green tea powder, aduk2 hingga larut.

– Masukkan susu, krim, dan gula ke dalam panci, nyalakan kompor, dengan api kecil sambil diaduk2 secara teratur. PENTING!!, custard tidak boleh mendidih…bila mendidih…terpaksa anda harus mengulang dari awallll.

– When the custard is just the right time to boil, matikan api, angin2kan sebentar.

– Kocok kuning telur dengan whisker, ambil kira2 1/3 dari custard, masukkan secara perlahan (sesendok2) ke telur kuning sambil terus dikocok, tahap ini dinamakan “TEMPERING”, dilakukan untuk mencegah penggumpalan protein kuning telur akibat perubahan suhu.

– Setelah itu, masukkan campuran susu dan telur kembali ke dalam panci, masukkan juga larutan green tea powder, panaskan kembali dengan api kecil selama kurang lebih 7-10 menit.

– Dinginkan minimal 3 jam, lebih baik malah semalam, biar rasanya makin yahuddd!!

– Selanjutnya, siapkan ice cream maker yang sudah didiamkan di freezer, nyalakan dan tuang custard. Diamkan selama 30-40 menit sampai custard berubah menjadi soft ice cream. Pindahkan soft ice ke dalam container dan diamkan di freezer selama 3-4 jam. Esnya bisa disimpan untuk 3-4 bulan.

– Sangat cocok dihidangkan pas cuaca panas2, atau sebagai dessert setelah makan sushi…lekkerrrrr :P

Silahkan mencobaaa…

Sources:

http://bakingbites.com/wp-content/uploads/2009/09/temperingeggs.JPG

http://4.bp.blogspot.com/_1wWTObAexYs/R9j_xRVM4RI/AAAAAAAAAq4/s0ik0z4DTfE/s400/Green+Tea+Ice+Cream.JPG

About Sasayu

Dari kecil passion'nya adalah makanan, bahkan sampai cicak pun dilahapnya tanpa basa-basi. Petualangannya melanglang buana, menjelajah benua Eropa mengantarnya meraih gelar dan ilmu dalam Food Technology dan Food Science. Setelah lulus dari Helsinki, kembali ke Tanah Air untuk melanjutkan kerajaan kecil keluarga: PONDOL - Pondok Es Cendol, spesialis masakan Jawa Tengah yang cukup melegenda di Jakarta.

Arsip Artikel

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.