Al Dente Gnocchi

Sasayu – Den Haag

Apa sih gnocchi?

Sepertinya masih banyak yang kurang familiar dengan jenis makanan ini. Gnocchi, atau yang dibaca “nioki” adalah jenis pasta yang terbuat dari kentang. Gnocchi (yang artinya adalah ‘gumpalan’)ini termasuk salah satu pasta tradisional yang diperkenalkan oleh bangsa Romawi kurang lebih 2000 tahun yang lalu.

Bentuknya lebih kaya pangsit mungkin yaaaa…Nah, karena waktu itu udah bosen makan spaghetti, fettuccini atau ravioli, saya kembali lagi iseng-iseng percobaan bikin nih makanan (bisa dibilang terlalu iseng, karena ternyata gnocchi ini banyak tersedia di supermarket), tapi namanya penasaran kalau belum terlampiaskan kan belum puas, manalagi pas lagi stress deadline tugas, pasti ujung2nya ke dapur dehh…..gimana ga tambah bunder coba…hahahaha.

Untuk saucenya, cocok dengan hampir semua pasta sauce, mau dibikin carbonara, bolognaise, pesto, atau resep pasta lainnya…tetep enak kok. Percobaan pertama bikin gnocchi ini bisa dibilang sukses, karena langsung dicoba oleh housemate yang orang Itali…not bad lahhh…

Langsung sajaaaaaa….

Bahan:

4-5 buah kentang yang besar
2 kuning telur
1 cup tepung terigu
1 sendok the garam
Air untuk merebus

Alat2:

Ricer, buat menghancurkan kentang, tapi kalo tidak ada pakai garpu juga tidak masalah.
Panci
Saringan
Meja luas sebagai “crime scene” pembuatan gnocchi

Cara:

Masukkan air dingin ke dalam panci, beri sedikit garam, lalu potong2 kentang jadi dua. Rebus kentang sampai empuk kurang lebih 40-50 menit.
Kupas kentang secepatnya setelah ditiriskan, bisa dibantu menggunakan lap, jadi tangannya ga panas.
Hancurkan kentang yang masih panas menggunakan garpu atau ricer.

Campur dengan tepung, kuning telur, dan garam. Uleni sampai membentuk adonan. PENTING!: jangan terlalu menguleni adonan, adonan akan menjadi keras.

Siapkan meja, taburi dengan tepung, ambil sebagian dari adonan, gulung2 pakai tangan, sampai sebesar jempol.

Potong2 adonan yang panjang tadi menjadi kecil2 kira2-3 cm.

Ini bagian yang paling saya suka, ngasih tekstur ke bantal2 kecil tadi, bisa pake garpu, jadi di pencet ke bagian gerigi garpu kan membentuk pola2 keong. Atau bisa juga dipencet tengahnya pakai jempol, jadi kaya bantal bayi yang bolong tengahnya.

Udah de, abis itu tinggal di rebus terus dikasih sauce pasta yang paling anda suka, waktu itu saya pakai beef carbonara. Kalau masih ada sisa, bisa disimpan di freezer, buat persediaan makanan, bisa bertahan sampai 3 bulan.