Bagong Julianto, Sekayu-Sumsel
Ini hanya sekedar iseng. Merenungi pertanian jaman dulu, ketika alam demikian murahnya memberi makanan. Tanah yang subur, mentari yang ramah dan iklim yang sumringah. Saat ini, penggambaran alam ramah hanya tinggal di suluk wayang kulit. Prolog. Pembuka cerita. Itupun kalau sang dalang utuh menyampaikan dan penikmat pemirsa sabar menyimak. Sering sang pemirsa menyalak: ayo, mana campursarinya, sudahlah Mbah Dalang istirahat saja……..
BEKICOT AIR
Saya hendak bepergian ketika lewat di depan rumah tetangga, suami asli Sekayu isteri asli Jawa, tampak kegiatan merebus sesuatu di gang. Bekicot air. Satu dandang, bekicot air direbus dengan bahan bakar kayu. Beberapa hari sebelumnya, saya memang ada niat: tunggulah kesempatan! Kalau orang Kediri makan bekicot darat, orang Perancis juga makan bekicot, kenapa pula rupanya wong Sekayu gak coba bekicot air!
Gbr 1 s/d 6. Bekicot air di alam, threesome, bertelur
Bekicot air itu begitu banyaknya berenang menyelam mengelilingi halaman kosong rumah sewa kami yang berubah menjadi genangan setiap musim penghujan tiba. Genangan akan bertahan hingga bulan Pebruari nanti. Selain bekicot air, ada pula beberapa jenis ikan yang tentu saja menjadi lauk bagi yang sempat menangkapnya. Inilah pertanian subsisten jaman dulu. Mengambil saja dari alam! Belum lagi saya menyapa, si isteri sudah menawarkan.
BUMBU KECAP TETANGGA
Gbr 7. Bekicot air bumbu kecap hantaran tetangga
Pucuk dicinta ulam tiba. Siang itu saya menyantap bekicot air bumbu kecap. Sayur tumis sawi dan sambl tomat akan memaksimalkan cita rasa bekicot air Rasanya? Kenyal. Kenyil-kenyil seperti otot sapi.
Gbr 8. Menu lokalan: bekicot kecap, tumis sawi dan sambel tomat. Sendok padang
HARIAN LEPAS KUTIP BEKICOT
Saya tuntaskan niat pada Jumat kemarin. Selepas pulang sekolah, si Agus segera jadi buruh harian lepas mengutip bekicot air. Tak ada penolakan. Bagi dia, ini adalah permainan, keceh, main air kubangan limpasan Sungai Musi di sekeliling rumah: samping kiri kanan dan halaman belakang.
Gbr 9 s/d 14. Buruh lepas sepulang sekolah, bonus: ekstra waktu keceh/main air
Kerja si Agus selesai 30 menit kemudian. Batasannya adalah prestasi hasil kerja sekantong plastik bekicot air. Sebagai upah, saya berikan lagi setengah jam untuk keceh. Sementara urusan berikut adalah menjadi tanggung jawab Mamanya. Pindang bekicot air!
PINDANG BEKICOT AIR
Gbr 15 s/d 18 Persiapan pindang bekicot: rebus, cungkil bersihkan, iris
Saya sudah tanya tetangga, kegiatan persiapan masak bekicot air adalah: rebus bekicot beserta cangkangnya kurang lebih satu jam. Cungkil bekicot dan bersihkan, buang kotoran dan lendirnya. Cuci dengan air bersih, iris menjadi 3-4 potongan, masak lagi dengan bumbu pindang! Jadi! Rasanya?! Silahkan coba sendiri.
MENU HALAMAN BERIKUT
Beginilah rasanya jadi petani subsisten! Bahan makanan dikutip dari halaman sendiri! Saat melihat ke halaman belakang: lhah ada pucuk rotan dan juga ada kangkung?! Itulah santapan berikut! Gak usah ditulis lagi, rotan dan kangkung tak seistimewa bekicot air!
Gbr 24. Menu berikut: Umbut rotan dan kangkung………
Sampunnnnnnn. Suwunnnnnnnnnn (BGJ 220110)
February 1st, 2010 at 14:59
ilhampst>>>
Ikan saluang, khas Kalimantan. Jadi appetizers, tambahan main course dan dessert sekalian. Semula disajikan menu awal. Enak! Minta tambah lagi! Makan utama datang, terus diiringi ikan saluang! Tambah lagi! Makanan utama sudah kandas. Minta ikan saluang lagi! Pas sudah mbayar: “Tolong, ikan saluangnya bungkuskan 2 porsi!”.
Itu restoran nylempit pinggir Sungai Martapura di pasar pusat Kota Banjarmasin, menu utama ikan aruan, pembuka ikan saluang. Gelas teh tawarnya segedhe genthong kecil!
February 1st, 2010 at 14:59
kalo GUS DUR ditanya keong air/mas itu halal atau gak paling jawabnya gini:
“lha, si keongnya sendiri gak pusing mau dicap halal atau gak, kok sampeyan yang pusing. Gitu aja kok Repot…” (slurp, sambil menyeruput keong)…
February 1st, 2010 at 14:55
Halal tho yo, ora nyolong kok, tuku atau golek dhewe ning sawah-sawah…
February 1st, 2010 at 14:53
Iki opo tho lendir segala, aku ora mudheng Mas BagJul…
February 1st, 2010 at 14:47
elnino>>>
Asal orang bilang halal, keong mas atau bekicot air pasti enak ‘no! Yang penting tahu cara dan pas bumbu! Keong-keongan, konon termasuk menu primitif nenek moyang manusia! Makan keong serasa jadi manusia purbakala, hehehe!
February 1st, 2010 at 14:42
KangMas Dj, Lani>>>
Jamane Lani indehoy, untuk penetral lendir, suka beli permen Davos yang semriwing itu. Wis, ngaku wae! Ora usah isin!. Wong lendir pagi hari jarene malah uakeh khasiate ‘lho! Nek ono serangan fajar, mana sempat gosok untu dhisik! Kesuwen ‘no!
February 1st, 2010 at 14:36
Sierli>>>
Trims, sudah baca! Salam untuk junior atau junioritanya! Bagaimanapun mereka mewarisi gen pemangsa bekicot dari minimal salah satu orang tuanya, hehehe!
February 1st, 2010 at 12:49
waduh telat, bekicot air itu apanya keong emas ya Oom Bag?
dulu inget pernah nge-tren keong emas di sawah2. kabarnya itu keong impor.. tapi perbiakannya sungguh luar bisa pesatnya.. dulu bbrp orang memelihara keong emas di gentong..trus emang tujuannya dikonsumsi.. soal pengolahan, ya seperti Oom bag tuliskan..
tapi klo rasanya lbh enak keong lokal(keong item). klo keong emas itu rasa2nya ada langu sedikit (dan kemudian dengar berita ada yg perlu dirawat krn keracunan)
# ilhampst : mungkin krn mengetahui banyak anak2 yang kegirangan krn kalo banjir bisa nangkepin ikan sugnai di rumah maka penggundulan hutan semakin menggelora ya… hehehehe (gaknyambung.com)
February 1st, 2010 at 12:27
Om Dj, selain gurami apa ikan bawal dan sejenisnya juga dijadikan peliharaan? Padahal kan enak ya digoreng hehehe…
Jadi inget dlu waktu banjir tahun ’95. Sampai airnya masuk rumah. Sama adek2 nangkepin ikan saluang, sepat n haruan yang masuk ke dalam rumah. Hasilnya digoreng dan dibikin ikan asin. Uenak tenan hehehe
February 1st, 2010 at 12:03
Weh, keong mas bisa dimakan to Pak Bagjul? Saya kira beracun… Di kampung saya gak dimakan tuh, tapi kalo keong sawah yang warnanya item sih iya…
*udah pernah coba makan keong belum ya? lupa*