Sophie Mou

Pertama kali mencicipi Kao Fu di sebuah resto Shanghai. Kao Fu salah satu makanan yang cukup terkenal dalam masakan Shanghai, biasanya disajikan sebagai cold dish.

Di artikel mengenai bebek, Ci Lani menyebutkan mengenai bebek vegan, jadilah daku teringat akan Kao Fu yang boleh dikategorikan vegan juga. Ada teman yang mengajarkan cara membuat Kao Fu, caranya mudah. Inilah resepnya.

Bahan :

• Satu buah Wheat gluten
• 10 dried wood ear
• 30 sedap malam
• 10 jamur shitake atau Hioko
• kacang tanah siap pakai yang sudah digoreng
• bawang putih 1 siung
• 1 star anise
• 1/4 cup soy sauce 
• gula batu secukupnya
• sesame oil

Caranya :

• Rendam gluten dalam air sampai lunak, lalu potong2 kotak, sisihkan.
• Rendam sedap malam, wood ear, jamur hioko kurang lebih 20 menit lalu potong2 kecil, sisihkan. Air rendaman hioko jangan dibuang.
• Goreng gluten sampai berwarna coklat dan agak garing, angkat dan keringkan minyaknya.
• panaskan minyak, masukkan bawang putih dan star anis, aduk sampai harum, masukkan wood ear, sedap malam, hioko.
• Lalu masukkan gluten dan kacang tanah, tambahkan soy sauce, gula batu dan sesame oil. Tuang air rendaman hioko, dan masak sampai agak kering, kurang lebih 30 min, angkat dan siap dihidangkan.