Peony – Serpong

Haloo Sahabat Baltyra di manapun berada…

Apa kabarnya nih semua… semoga selalu baik-baik saja dalam lindungan Tuhan YME ya…

Kali ini Peony mau berbagi salah satu menu khas di rangkaian perayaan penutup "Chinese New Year"… yaitu Lontong Cap GoMeh… tentu saja ala Pawon Peony… yang terdiri dari…

• Lontong, siap pakai (beli di pasar), iris sesuai selera
• Opor ayam
• Sambel goreng ati ampela
• Sayur lodeh
• Telur pindang
• Abon
• Bubuk kedelai, siap pakai (beli jadi)
• Susun dalam piring saji semua bahan tersebut di atas.

dan gak pake lama… berikut ini detail resepnya…

• 1 ekor ayam kampung, potong 12, cuci dengan air jeruk lemon
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt asem jawa
• 2 sdm gula merah
• 1 kotak (200ml) santan siap pakai
• 2000 ml air
• minyak untuk menumis bumbu halus.

• 8 siung bawang putih 
• 15 siung bawang merah
• 1 sdt lada
• 2 cm kunyit, bakar sebentar baru dikupas
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jinten, sangrai
• 8 butir kemiri, sangrai
• garam sesuai selera

• Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan ayam, aduk-aduk hingga ayam kaku, tuangkan air dan santan, aduk-aduk hingga santan merata.
• Masukkan asem jawa dan gula merah, didihkan sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.

Sambel Goreng Ati Ampela

Bahan:

• 10 pasang ati ampela, cuci bersih, rebus dengan 1 tangkai serai hingga matang, iris dadu sedang
• 2 batang serai, memarkan
• 8  buah cabe merah, iris serong tipis
• 1 papan petai, kupas dan iris tipis-tipis
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt asem jawa
• 1 sdm gula merah
• 1/2 kotak (100 ml) santan siap pakai
• 1000 ml air
• minyak untuk menumis bumbu halus

Bumbu halusnya..

• 6 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 5 buah cabe merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• garam secukupnya

Caranya:

• Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan irisan cabe, petai, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, ati ampela, aduk-aduk sampai merata, tuangkan air dan santan, aduk kembali sampai santan tercampur rata.
• Masukkan gula merah, asem jawa, aduk-aduk, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

Telur Pindang

Bahan:

• 12 butir telur ayam, rebus hingga matang, ketuk halus agar kulitnya agak retak-retak
• 3 sdm garam
• 20 lembar daun jambu biji
• 3 kantung teh celup ambil isinya
• 15 butir bawang merah, tidak usah dikupas, cuci bersih, belah-belah
• 10 lembar daun salam
• 10 cm kunyit, cuci bersih, potong-potong
• 5 liter air

  

Caranya:

  

• Masukkan semua bahan, rebus hingga mendidih.
  
• Setelah mendidih, kecilkan api, masak terus hingga air-nya hampir habis.
  
• Selesai deh.. siap disajikan
  

Untuk resep sayur lodehnya… sama seperti sayur lodeh pada umumnya… tapi kali ini Peony masak sayur lodeh pakai bumbu siap saji aja…

OK… selamat menikmati ya… semoga cocok dengan selera..

Selalu memasak dengan sepenuh hati, Peony

Dear Redaksi Baltyra, terima kasih ya udah ditayang…