- Stay Connected
Mawar – Somewhere
Hallo sobat di Baltyra, jumpa lagi nih. Moga-moga semuanya ngga bosan ya dengan kemunculan articleku yang isinya cuma soal makanan melulu. Abisnya saya ngga punya bakat menulis article yang lain, apalagi yang panjang. Jadi di bidang yang saya merasa nyaman saja ya, yaitu memasak meski tidak selihai lainnya.
Berikut dibawah ini adalah resep makanan yang dulu sering mamaku bikin kalau beliau lagi kekurangan stock di kulkas (resep ini sedikit saya modifikasi disesuaikan dengan kondisi dan seleraku).
Udang Masak Bangkuang (Jicama) dengan santan
Bahannya:
- 1 buah Bangkuang, ukuran sedang
- 15 udang yang besar, kupas dan bersihkan
- 5 butir kemiri
- 5 bawang merah
- 3 siung bawang putih
- seruas kunyit (saya pakai 1 sdt bubuk kunyit, karena ngga punya kunyit segar)
- 1 cabe merah, buang biji (saya pakai 1 sdt bubuk cabe karena lagi ngga punya cabe segar)
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 lembar daun salam
- 2-3 gelas santan encer + 3 sdm santan kental
- 1sdm minyak
- garam dan merica secukupnya
Caranya:
1). kupas bangkuang dan potong menjadi 4 bulatan (bukan dibelah 4 ya) lalu iris agak tipis
2). tumbuk atau blender semua bumbu sampai halus (bahan No.3-8)
3). tumis bumbu dengan minyak sampai harum kemudian masukkan daun salam, udang dan aduk sebentar lalu tambahkan santan encer.
4). Masukkan irisan bangkuang, aduk dan biarkan santan mendidih lalu keluarkan udang (supaya tidak overcooked). Masak kira-kira 7-8 menit, masukkan kembali udang tadi lalu beri garam dan merica secukupnya. Bila rasa sudah cukup, terakhir masukkan 3 sendok makan santan kental, aduk rata… biarkan mendidih dan udang matang, lalu angkat.
5). Sajikan dengan nasi panas atau potongan lontong serta taburi diatasnya dengan sedikit abon serta bawang goreng.
NOTE: selain udang, enak juga dimasak dengan ayam (tanpa kulit), masukkan ayamnya dulu masak sampai hampir matang baru masukkan bangkuang. (Dengan ikan kurang enak karena sudah pernah coba. Kalau mau dengan ikan, bangkuang diganti dengan kacang panjang, cara masak serta bumbunya tetap sama).
Terima kasih telah membaca tulisan saya ini, silahkan dicoba dan semoga suka.
Salam
Posted by 
June 3rd, 2010 at 07:39
SU: apakabar? terima kasih ya sudah mampir dan komentarnya. Silahkan dicoba resep mamaku ini, semoga cocok ya! salam manis.
June 3rd, 2010 at 07:29
Kayanya ini enak nih. Boleh disimpan dulu ah resepnya, nti kapan2 tak cobain. Tx ya.
June 3rd, 2010 at 06:45
Imeii: aku doyan turnip, parsnips dan juga lobak. Kalau lobak aku suka buat nge-cah dengan daging ayam yg diiris tipis, pakai jahe, bawang putih dan irisan cabe merah, abis itu dikasih sedikit cuka+kecap manis dan dikentalin sedikit dgn tepung maizena. Kadang aku bikin soup dgn ayam, cuma pakai garam dan merica saja. Enak !! Emang kalau yg ngga doyan selalu bilangnya langu dan ada bau tertentu. Salam!
Hennie: Sekarang aku jadi tahu deh, thanks ya!! Ditempatku makanan Indonesia ngga gitu banyak, tapi Asia Store nya lumayan lengkap walau ngga banyak. Populasi org dari China banyak, sehingga makanan yg dijual juga jadi lebih lengkaplah. Di tempat Imeii lebih lengkap dibandingkan tempatku. Salam!
June 3rd, 2010 at 06:34
Mawar,
enak..kl aku bilang sih mirip apa jipang itu…(dimirip-miripin hehe..).
Sering kita bikin untuk pelengkap lontong sayur.
Di tempatmu lebih lengkap ya bahan utk masakan Indo.?
June 3rd, 2010 at 06:34
mawar.. aku malah ngga doyan turnip, pernah nyobain makan, ngga ketelan, ada baunya (kayak lobak kali ya), kalo ama siabang malah dimakan mentah buat camilan..
Hennie.. oh jipang itu toh, aku juga doyan, buat sayur lodeh temen makan lontong
June 3rd, 2010 at 06:28
Hennie: terima kasih ya info dan fotonya. Kalau yg itu aku sering lihat di farmer market (kalau Summer), tapi ngga pernah beli atau masak. Nanti deh aku mau coba dimasak dgn santan encer dan udang/ebi, mungkin enak kali ya. Salam!