Peony – Serpong

Dear Sahabat Baltyra di manapun berada…

Semoga semuanya selalu dalam lindungan Tuhan YME ya…

Sebelum kalian semua bingung apa sih artinya judul tulisanku ini…

CumiX… a repackage! itu artinya beberapa resep olahan cumi-cumi (CumiX itu dari Cumi-cumi Mix), yang sebenarnya sudah pernah disajikan dalam beberapa tulisan lawasku di media online tetangga… yang dikemas ulang untuk melengkapi variasi menu Sahabat Baltyra sekalian… yang mungkin saja belum pernah membaca resep ini di kesempatan sebelumnya.

Kali ini akan Peony sajikan 3 menu olahan cumi + cocolannya, yang tentunya praktis banget pengolahannya, tapi mantap nian rasanya… Garansi deh.. wkwkwk

OK gak pake lama, ini ya..

Cumi Goreng Item ala Pawon Peony (psst… ini resep termasuk kategori extra mudah + anti gagal)

Bahan:
• 1 kg cumi segar, cuci & buang ”pedang”nya (biarkan kantung tintanya)
• 15 siung bawang putih, keprek, cincang kasar
• 1 sdm garam (sesuai selera)
• 2 sdt asem jawa mateng
• 1 sdt gula pasir (untuk stabilizer rasa)
• 1 sdm minyak goreng

Caranya:
Masukkan seluruh bahan, kecuali minyak goreng, ke dalam wajan, ungkep dengan api sedang sambil sesekali diaduk-aduk, hingga cumi mengeluarkan air dan airnya mengering.
Tambahkan minyak goreng, aduk-aduk hingga minyak mengering.
Siap disajikan.

Yang kedua, please welcome… Cumi Berselimut ala Pawon Peony…

Bahan:
• 5 ekor cumi-cumi ukuran besar
• 10 siung bawang putih, keprek dan cincang kasar
• 30 ml kecap asin (bukan kecap ikan lho)
• 5 sdt merica bubuk
• 500 ml air
• Tepung bumbu siap pakai
• Minyak goreng

Caranya:
• Bersihkan cumi, sisihkan kepala dan siripnya (bisa dijadikan olahan berikutnya, Sawi Asin ca Cumi). Potong-potong cumi melintang selebar 1 cm, seperti gelang-gelang kecil.
• Campurkan bawang putih, kecap asin, merica dan air, aduk rata dan masukkan potongan cumi. Rendam cumi sekitar 30 menit agar bumbu meresap (kalau bisa masukkan lermari es, tp jangan di area beku ya).
• Tuang tepung bumbu siap pakai dalam piring ceper/talenan, gulingkan cumi berulang-ulang hingga tertutup rata, tepuk-tepuk agar tepung yang tidak terlekat senpurna tidak mengotori minyak pengorengnya.
• Goreng (deep fry) cumi yang telah berbalut tepung dalam minyak panas, dengan api sedang, sampai berwarna kuning keemasan. Angkat cumi, tiriskan.
• Segera sajikan dengan sambal bangkok.

Dan pamungkasnya….  Pepes Cumi cocol Dabu-dabu Belimbing ala Pawon Peony….

Bahan:
•600 gr cumi segar (6 ekor), bersihkan isi perutnya dan buang “pedang”nya
•20 buah bawang merah: 10 buah dibelah 2, 10 buah diiris tipis-tipis
•8 siung bawang putih, dibelah 2
•3 buah cabe merah besar
•12 buah cabe rawit
•7 butir belimbing sayur, 6 buah diris tipis-tipis
•garam sesuai selera
•daun pisang untuk membungkus

Caranya:
•Haluskan: 10 buah bawang merah (yang sudah dibelah 2) + bawang putih + 1 butir belimbing sayur + cabe merah besar + ½ sdm garam.
•Kerat-kerat tapi jangan putus, cumi yang sudah dibersihkan, lumuri dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
•Bungkus pepes dengan daun pisang, 1 pepes = 1 ekor cumi+bumbu halus+sejumput bawang merah yang sudah diiris tipis+1 buah belimbing sayur (diiris tipis-tipis juga)+2 buah cabe rawit.
•Panggang pepes dalam double pan atau diatas wajan teflon, sampai air cumi (yang keluar dari bungkusan pepes) habis.
•Sajikan  sambal dabu-dabu belimbing + kecap.
(psstt: untuk 6 buah pepes)

Ini resep Dabu-dabu Belimbing nya ya.

Bahan:
• 10 buah cabe rawit, potong-potong
• 8 buah bawang merah, potong-potong
• 4 buah belimbing sayur, potong-potong
• kecap manis

Caranya:
• Campur semua bahan, aduk-aduk, sajikan.

Gimana…. mengundang selera kah sajian hari ini?? silakan langsung dicoba saja ya..

Untuk resep-resep lawas ala dapurku, silakan diintip langsung di blog-ku ya…

Selalu memasak dengan sepenuh hati, Peony

Dear Redaksi Baltyra.com… terima kasih banyak ya.. juga buat Sahabat Baltyra, terima kasih banyak karena sudah meluangkan waktu membaca sajian ala Pawonku… Pawon Peony (http://pawonpeony.blogspot.com/)

Psst lagi… Nev, ini ya resep cumi goreng item yang tjie-tjie bilang kemarin..

Share This Post

Tweet

Posted by Peony Tuesday, 15 June 2010 on 02:15.

Categories: Recipe. Follow the comments to this article via the RSS 2.0.

You can leave a response or trackback to this entry