Peony Belajar Masak (1): Ayam Kodok

Peony – Serpong


Dear Sahabat Baltyra di manapun berada…

Semoga semuanya selalu dalam lindungan Tuhan YME ya…

Kali ini Peony mau berbagi hasil Peony belajar memasak “Ayam Kodok”.. dibimbing oleh Tim Dapur Alma, lewat buku mereka “Kreasi Ayam Kodok untuk Antaran” terbitan Gramedia (alias belajar sendiri dari buku ^_^).

Buku ini berisikan aneka variasi ayam kodok dan menu pendampingnya.

Oiya.. menurutku buku ini “must have item” para pecinta kuliner lho… dan harganya juga sangat murah bila dibandingkan dengan ilmu yang kita dapatkan dari isinya (Rp.35.000).. maaf bukan bermaksud iklan lho.. ^_^

OK.. gak pake lama langsung aja ya.. Ayam Kodok Panggang ala Pawon Peony

Yang kita siapkan..

  • 1 ekor ayam broiler ukuran sedang (sekitar 800gr), pilih yang kulit badannya tidak robek keluarkan tulang dan dagingnya
  • 4 butir telur ayam rebus, kupas
  • daging ayam yang kita keluarkan, giling halus
  • 400 gr daging sapi, giling halus
  • 3 lembar roti tawar, rendam dalam 100 ml susu cair
  • 1 sdm pala bubuk (atau sesuai selera)
  • 3 sdm bawang merah goreng, giling halus
  • 2 sdm bawang putih goreng, giling halus
  • 3 sdt lada
  • 2 butir telur ayam, kocok lepas
  • kecap manis secukupnya
  • garam + gula secukupnya
  • margarin secukupnya
  • benang untuk menjahit

    Kemudian…

    • Bersihkan ayam, pisahkan ayam dari tulang dan dagingnya, dengan cara menyelipkan sebutir bawang merah utuh pada ujung leher, pijat-pijat bawang menelusuri seluruh badan ayam, agar kulit ayam terlepas dari dagingnya. Patahkan kedua pangkal sayap dengan bantuan pisau kecil, tarik kulit ayam ke arah bawah, kemudian patahkan kedua pangkal paha, lalu keluarkan daging dari kulitnya. Lakukan ini dengan perlahan dan hati-hati.

    • Jahit kulit pada bagian ujung leher hingga rapat serupa kantong.

    • Pisahkan daging ayam dari tulangnya dan giling halus.
    • Campurkan semua bahan, masukkan adonan isi kedalam ‘kantung’ kulit ayam melalui bagian ‘belakang’ ayam (bagian brutu/ekor), sedikit demi sedikit, masukkan telur rebus ke bagian tengah ayam dan pangkal paha sembari dipadatkan. Jahit kulit ayam hingga rapat. Olesi seluruh permukaan kulit ayam dengan margarin.  Letakkan pada loyang atau pinggan tahan panas yang sudah dialasi alumunium foil.

    • Kukus hingga ayam matang. Ohya, agar tidak meletus saat dikukus, tusuk-tusuk badan ayam dengan lidi atau tusuk gigi.

    • Buat campuran margarin+kecap manis, oleskan diseluruh permukaan ayam yang sudah matang, panggang hingga warna nya coklat keemasan.
    • Ayam Kodok Panggang siap disajikan dengan dilengkapi sayuran sesuai selera..

    Ayam Kodok ini juga bisa disajikan dengan kuah sup, tapi bumbu isiannya sedikit diubah ya..

    Ohya, untuk isian ayam kodok ini bisa juga menggunakan resep baso daging sesuai selera Sahabat Baltyra masing-masing..

    Menu kali ini memang gak bisa dibilang “praktis” tapi semua lelah dan ribet nya terbayar lunas saat kita menyantapnya… ^_^

    Silakan dicoba ya.. tapi kalau mau lebih jelas lagi step by step dan variasi isiannya.. sebaiknya langsung aja beli buku-nya.. ^_^

    Sampai ketemu lagi di catatan “Peony Belajar Masak” berikutnya ya…

    Selalu memasak dengan sepenuh hati, Peony


    Dear Redaksi Baltyra, terima kasih ya udah ditayang…

    Sahabat Baltyra, terima kasih ya udah membaca resep-resep ala dapurku, Pawon Peony (http://pawonpeony.blogspot.com/)



    80 Comments to "Peony Belajar Masak (1): Ayam Kodok"

    1. tuedmaniac619  1 May, 2014 at 23:01

      postingannya menggugah selera.
      untuk yang pengen wisata + belajar masak bisa booking di sini

    2. Peony  4 April, 2011 at 20:00

      Maaf, tadi maksudnya ‘Dedy’ salah ketik jadinya ‘Dede’..
      mohon maaf ya Dedy…

    Terima kasih sudah membaca. Silakan tinggalkan komentar.

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.