- Stay Connected
PepesMania (3): Pepes Oncom ala Pawon Peony
Friday, 11 February 2011
Peony – Serpong
Dear Sahabat Baltyra di manapun berada…
Semoga semuanya selalu dalam lindungan Tuhan YME ya…
Pepes alias lauk berbungkus daun pisang…yang bisa cuma dikukus saja atau pun dibakar diatas bara arang.. adalah menu sehat karena tidak melibatkan minyak goreng di dalam pengolahannya…
Peony dan keluarga sangat menggemari pepes, dari mulai pepes tahu (sudah tayang di sini tgl.19 Desember 2009), pepes tempe, pepes jamur, pepes cumi (resepnya sudah pernah ditayang di rumah tetangga jaman baheula…) yang arsipnya bisa dilihat di blog-ku (alamat blog, silakan dicek langsung di akhir tulisan ini ya)
dan juga Pepes Oncom ala Pawon Peony, yang akan disajikan kali ini..
Oh ya pepes oncom dalam resep ini adalah makanan khas dari daerah Cirebon (biasa disebut dengan nama Pepes Dage), dengan citarasa pedas super.. tapi di resep ini tingkat kepedasannya sudah dipangkas hingga tersisa 10% saja..jadi aman lah buat lambung kita..
Yang perlu dipersiapkan…
- 3 blok (skitar 600gr) Oncom Bandung segar
- 100 gr bawang merah
- 100 gr cabe rawit hijau
- 60 gr terasi udang
- 75 gr gula merah
- 3 ikat daun kemangi
- 1 sdt asem jawa
- garam secukupnya
- daun pisang untuk membungkus pepes
- 250 ml air
Selanjutnya..
- Haluskan oncom, cabe rawit, bawang merah, terasi, setelah halus masukkan wajan dengan ditambahkan air, garam, asem jawa, gula merah, didihkan, sambil diaduk-aduk, setelah adonan mengental (air asat), masukkan daun kemangi, aduk-aduk hingga tercampur rata. Matikan api.
- Bungkus adonan dengan daun pisang, bentuk pepes. Bakar diatas bara hingga daun mengering.
- Pepes siap disajikan.
Gimana? Praktis dan gampang banget khan ya…
Silakan dicoba, semoga cocok dengan selera..
Sampai ketemu lagi di resep-resep berikutnya ya…
Selalu memasak dengan sepenuh hati, Peony
PepesMania (1): Pepes Tahu ala Pawon Peony
Dear Redaksi Baltyra, terima kasih ya udah ditayang…
Sahabat Baltyra, terima kasih ya udah membaca resep-resep ala dapurku, Pawon Peony (http://pawonpeony.blogspot.com/)
Posted by 
May 12th, 2012 at 06:32
Yana, sama dong, Peony juga dulu langganan beli pepes dage nya yg didepan toko Sinta
Ohya, meski saya asli Brebes, tp saya doyan bangetttt dengan pepes dage, jadi belajar deh bikin sendiri sejak pindah ke Serpong
coba berulang-ulang sampe akhirnya ketemu deh resep yg menurutku identik rasanya dengan yg asli di Cirebon sana 
May 12th, 2012 at 00:12
Betul Saya Asli Cirebon panggil aku Yana aja… saya kalau pulang ke Cirebon pasti mampir beli Pepes Dage di depan Toko Shinta…
Kok Peony asli brebes bisa bikin Pepes Dage….
May 11th, 2012 at 21:42
Hi Krisna Yanna, makasih ya udah mampir dan juga buat apresiasinya
Ohya, panggil Peony aja, gak usah pake “ibu” segala
Saya juga hobby pepes dage cirebon, oleh karena nya sering kangen dengan pepes ini.
Nah mengenai dikukus, kalau setelah dibungkus menjadi pepes, trus mau disimpan dulu baru dibakar, ya boleh juga kalau dikukus dulu, baru saat akan makan, dibakar diatas bara arang atau kompor jg boleh.
Tp biasanya sih setelah dibungkus pepes, langsung dibakar diatas bara arang.
Fungsi nya hanya agar lebih kisat adonan pepes nya, karena sebenarnya adonan ini kan sudah matang lho.
Nah, selamat mencoba ya
Ohya, apakah Krisna aslinya dari Cirebon?
Kalau Peony asli Brebes
OK, salam sukses juga buat Krisna.
May 11th, 2012 at 21:25
Terimakasih Sangat dengan bertemunya dengan Ibu Peony saya sangat bersyukur sekali karena
Telah mengobati saya dengan Resep Pepes Dage karena saya tidak jauh2 kalau kepingin Pepes Dagfe
Nggak harus ke Cirebon… Saya akan coba membuatnya.
Terimakasih Banyak Semoga Ibu Poeny Selalu sukses.
Ibu Apa dagenya tidak perlua dikukus lagi ya?
February 13th, 2011 at 06:52
Mawar: mungkin alamat penjual sate bandeng yg enak bisa dibrowsing di google ya.
February 13th, 2011 at 06:21
Peony: ..iya ya, aku lupa kalau sate bandeng itu kulitnya harus utuh sehingga bisa diisi adonan satenya. Aku pernah baca di suatu media tentang toko yg jual sate bandeng terkenal berlokasi di Banten. Waktu baca aku lupa catat namanya, sekarang mau cari ngga pernah ketemu. Jamannya supermarket Metro masih ada (dulu sekali) sering beli yg dijapit bambu dan rasanya enak banget.
February 12th, 2011 at 23:11
Mawar, aku beli bandeng yg udah dicabut duri nya di carrefour. Tp bandeng ini gak bisa dibuat bikin sate bandeng karena kulitnya kan udah robek.
Sate bandeng itu dibuat dg bandeng yg kulitnya masih utuh, dipukul2 trus isi dan durinya dikeluarin, gitu sih yg pernah kuliat.
February 12th, 2011 at 21:23
Peony: asyik amat ada yang jual bandeng mentah yg sudah dibuang durinya. wah ….. bisa utk bikin sate bandeng dong!! beruntung banget kalian yg bisa menikmati semua itu, kan mumet buangin duri ikan bandeng.