- Stay Connected
Khas Semarang Peranakan (1): Ca Hwie Dwie Kee ala Pawon Peony
Wednesday, 7 March 2012
Peony – Serpong
Dear Sahabat Baltyra di manapun berada…
Semoga semuanya selalu dalam lindungan Tuhan YME ya…
Udah lama banget ya, Peony gak masak di Baltyra… kangen pengen nulis banget sebenernya… tapi Peony sedang susah bagi waktunya..
Nah selagi sempat, weekend ini Peony masak salah satu menu khas Semarang Peranakan, yang belum pernah Peony temukan di kota lain..yaitu menu Hwie Dwie Kee.
Hwie Dwie Kee ini sebenarnya menu yang berbahan dasar daging ayam lapis / gulung ham (bacon), tapi untuk rekan-rekan yang tidak mengkonsumsi bacon, silakan digantikan dengan daging asap lainnya ya. Di Semarang sendiri ada beberapa versi mengolah Hwie Dwie Kee ini, ada yang ayam dan ham nya digulung dan dilapis tepung baru digoreng dan diberi kuah, ada lagi yang ayam dan ham-nya ditumpuk dan kemudian dikepang.
Ohya, di Baltyra Peony sudah pernah juga menyajikan “Ayam Gulung Ham” yang digoreng saja, kemudian dicocol dengan sambal botol.
Untuk penyajiannya hwie dwie kee ini pun ada beberapa variasi, ada yang disajikan dengan kuah bening macam sup, dan ada pula yang disajikan dengan kuah “nyemek” kental macam “ca”.
Favorit Peony adalah hwie dwie kee yang di-ca, jadi please welcome… Ca Hwie Dwie Kee ala Pawon Peony.
Siapkan…
- 150 gr daging dada ayam tanpa tulang, tipiskan dan potong uk.4x6cm
- 100 gr ham / daging asap, potong uk. 4x6cm
- 2 siung bawang putih, keprek dan cincang kasar
- 1 butir bawang bombay yang kecil, iris sesuai selera
- 100 gr wortel
- 1 tangkai daun bawang, iris serong tipis
- 100 gr kembang kol, potong sesuai kuntum
- 150 cc kaldu ayam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- sejumput garam
- gula pasir dan lada secukupnya
- 3 sdm minyak untuk menggoreng dan menumis
- larutan maizena secukupnya
Kemudian…
- Kepang ayam dan ham, sisihkan.
- Campurkan kaldu ayam + saus tiram + minyak wijen, sisihkan.
- Panaskan minyak, goreng setengah matang kepangan ayam-ham nya, sisihkan.
- Sisa minyak, panaskan kembali, tumis bawang putih hingga harum, masukan bawang bombay dan daun bawang, aduk-aduk hingga agak layu. Masukkan campuran kaldu ayamnya, didihkan.
- Masukkan wortel, masak hingga wortel setengah matang, masukkan kepangan ayam-ham, aduk-aduk, tambahkan garam, lada dan gula pasir, aduk-aduk dan didihkan.
- Setelah mendidih, masukkan kembang kol, aduk-aduk sebentar, masukkan larutan maizena sembari tetap diaduk hingga kuah agak mengental. Matikan api.
- Ca Hwie Dwie Kee siap disajikan.
Ohya, karena citarasa ham atau daging asap adalah asin, maka pemakaian garam dalam menu kita ini benar-benar sangat sedikit sekali ya..
OK, seperti biasa, menu ala Pawon Peony, guampangggg dan praktis… dan tentunya… uenakkk lho..
jadi.. selamat mencoba ya.. semoga cocok dengan selera.
Selalu memasak dengan sepenuh hati, Peony…
Dear Redaksi Baltyra.com… terima kasih banyak ya.. juga buat Sahabat Baltyra, terima kasih banyak karena sudah meluangkan waktu membaca sajian ala Pawonku… Pawon Peony (http://pawonpeony.blogspot.com/)
Posted by 
March 8th, 2012 at 07:42
Pak Dj… bener Pak itu resto “Happy” dan “Pin Tjwan Hiang” ada di Semarang.
untuk alamat persis nya saya tanyakan JC dulu ya Pak… maklum terakhir saya kesana itu pertengahan tahun 90an… udah lama banget
Mungkin juga di Surabaya ada Pak, tapi saya juga kurang tau persis sih
March 8th, 2012 at 07:38
Ci Lani… bener… yg mulus, bening kempling… “Mas Anoew banget”
March 8th, 2012 at 05:18
Hi Peony,
Trims utk resepnya, baru tahu kl ini asal Semarang. Soalnya pernah makan di resto Chinese di sini hampir-hampir mirip spt itu, ham digulung dgn ayam, cuma gak ada kepangannya loh…mungkin repot banget kali ya…. he..he….. Mungkin juga bumbu2annya berbeda juga ya……
Cheers….
March 8th, 2012 at 02:51
Peony…
Resto “Happy” atau di resto “Pin Tjwan Yang” ada di Semarang kah…???
Dj. akan catat dan siapa tau nanti di Semarang atau Surabaya, bisa coba.
Di Surabaya, di Tunjungan Plaza, ada Resto ” Fajar” yang special untuk China food.
Mungkin bisa tanya disana ya…
Sekali lagi KAMSIA….!!!
March 8th, 2012 at 02:21
43 PEO : he’eh semakin sibuk aja……sampai ke-pontal2 tiap hr……..
mmg kang Anuuuuuu itu banyak keahliannya……..terutama yaitu yg kemplink, bening, dan mulusssssss…….hehehe kaca kaleeeeeeee
March 7th, 2012 at 16:23
Hallo Pak Dj….
makasih Pak, udah mampir dan juga buat apresiasinya…
masakan hwie dwie kee ini biasanya beli di resto “Happy” atau di resto “Pin Tjwan Yang” (JC.. nulis nama resto pin tjwan hiang yg bener gimana nih?? bantuin ya… kamsia…
tapi lebih cepet sih, Pak Dj minta tolong Tante Susi masakin aja…
setuju dong…
OK Pak Dj.. selamat mencoba ya…
Salam sejahtera buat Pak Dj, Tante Susi dan segenap keluarga Paisan di Mainz
March 7th, 2012 at 16:13
Hallo Peony….
Kamsia…!!!
Walau Dj. orang Semarang, jujur baru dengar sekarang ini masakan.
Maklum, mungkin karena orang tua Dj. moslim dan kami punya warung yang jualan gado-gado disiang hari dan bakmi dimalam hari. Jadi kami terbiasa makan makanan yang ada diwarung saja.
Tapi dilihat dari photo-photo diatas, sangat menggiurkan.
Nanti kalau di Smarang akan Dj. cari itu makanan, mungkin orang semarang ada yang tau, dimana bisa makan masakan tersebut…???
Pkay…salam manis dari Mainz.
March 7th, 2012 at 15:23
wah Ci Lani makin sibuk aja ya…
OK, mari kita tunggu respon nya Mas Anoew yang ahli kepang mengepang
ohya Cici, selain ahli kepang mengepang, Mas Anoew ahli juga mengenai “perhantuan” lho…
March 7th, 2012 at 14:55
PEO : seneng akhirnya dikau mencungul lagiiiiiiiii……….mmg gak ada masakan kayak gini, mau tdk mau hrs turun dapur, la ini yg sulit krn sekrng jam terbangku sgt tinggi……….muyerrrrrrrrrr trs…….
nah soal kepang mengepang mmg sdh ada ahlinya…….yaitu kang Anuuuuuuuu………tunggu saja klu dia baca pasti akan dijawab hahaha
March 7th, 2012 at 14:54
Hi Linda… makasih ya udah mampir dan juga buat apresiasinya..
silakan diisi sendiri rantang nya ya
btw, bener Linda… di Bandung, ham nya enak, baso nya enak, sosisnya enak, dan banyak banget enak-enak lainnya…
Sama sih seperti di Semarang juga banyak yang enak-enak…