Khas Semarang Peranakan (5): Kamar Bola Spesial ala Pawon Peony

Peony – Serpong


Dear Sahabat Baltyra di manapun berada…

Semoga semuanya selalu dalam lindungan Tuhan YME ya…

Melanjutkan sharing Peony untuk menu-menu istimewa khas Semarang Peranakan, kali ini Peony mau sajikan salah satu menu utama yang unik namanya… Kamar Bola Spesial… tentu nya ala Pawon Peony

Tapi kalau Sahabat Baltyra bingung kenapa sajian ini disebut “kamar bola”… maaf Peony sendiri juga tidak tahu jawaban persisnya.. tapi mungkin karena isian menu ini ada bola-bola dagingnya ya??

Nah kenapa Peony namakan “kamar bola spesial” karena Peony menambahkan isiannya dengan cumi segar sebagai teman udang, bola-bola daging dan sayur-mayur di dalamnya…

Langsung aja yukkk…. pertama-tama kita siapkan bahan untuk bola-bola daging…

  • 200gr daging udang
  • 100gr daging ayam tanpa tulang
  • 1 butir telur ayam
  • 3 sdm tepung sagu tani
  • 1 sdt garam + gula
  • sedikit lada
  • air untuk merebus

Lalu…

  • Giling halus semua bahannya, bulatkan serupa bola, adonan tersebut
  • Didihkan air, masukan bola-bola, rebus hingga matang (bola-bola nya mengapung)
  • Angkat dan tiriskan bola-bola dagingnya.

Ohya, kalau di Semarang, biasa nya bola-bola daging nya itu digoreng, tapi dengan pertimbangan mengurangi asupan lemak, maka bola-bola dagingnya Peony rebus saja..

Setelah itu, kita siapkan…

  • 200 gr udang, kupas, sisakan ekornya, kerat punggung dan buang kotorannya
  • bola-bola daging
  • 200 gr daging cumi, kerat-kerat bagian dalamnya
  • 100 gr jamur kuping, potong sesuai selera
  • 100 gr wortel, iris melintang
  • 75 gr kapri manis, siangi
  • 3 siung bawang putih, keprek dan cincang kasar
  • 1 butir bawang bombay. iris melintang tipis
  • 1 sdm kecap ikan
  • 300 ml kaldu ayam
  • 5 sdm saos tomat
  • 2 sdm madu
  • larutan maizena secukupnya
  • garam dan lada secukupnya
  • minyak untuk menumis

Kemudian…

  • Panaskan minyak, tumis sebentar udang dan cumi, setelah setengah matang, angkat dan sisihkan
  • Gunakan minyak bekas menumis udang dan cumi untuk menumis bawang putih, hingga bawang putihnya harum, kemudian masukkan kecap asin, aduk-aduk, masukkan kaldu ayam, wortel dan jamur kuping dan irisan bawang bombay, didihkan.
  • Masukkan saos tomat dan madu, aduk hingga merata, masukkan udang, bola-bola daging dan cumi, aduk-aduk kembali hingga bumbu meresap.
  • Masukkan kapri manis, garam dan lada, serta larutan maizena, aduk-aduk hingga kuah agak mengental, dan matikan api.
  • Kamar bola spesial siap disajikan.

Masih tetep mudah sekali kan bikinnya… ayo silakan dicobain siapa tau cocok dengan selera…Selamat menikmati ya… Sampai jumpa di resep-resep khas Semarang peranakan berikutnya ya..

Selalu memasak dengan sepenuh hati, Peony…

 

Dear Redaksi Baltyra.com… terima kasih banyak ya.. juga buat Sahabat Baltyra, terima kasih banyak karena sudah meluangkan waktu membaca sajian ala Pawonku… Pawon Peony (http://pawonpeony.blogspot.com/)

 

36 Comments to "Khas Semarang Peranakan (5): Kamar Bola Spesial ala Pawon Peony"

  1. Ryan  4 January, 2019 at 09:46

    Terlihat enak sekali, ngga jauh beda sama tampilan masakan restoran.

    Nama masakan yang unik, jadi inget terus sampai sekarang, kalau ke resto, pesan ini bukan karena suka, tapi karena namanya lucu. (Ngga suka masakan berkuah)… hahaha

  2. Peony  8 April, 2012 at 08:38

    Dear Mawar, makasih ya udah mampir dan jg buat apresiasinya

    Salam masak juga silakan dicobain ya

  3. Peony  8 April, 2012 at 08:31

    Ci Lani…siiippp..

    Ohya, Met Paskah buat Ci Lani dan seluruh sahabat Baltyra yg merayakannya ya

  4. Mawar09  8 April, 2012 at 01:43

    Peony : dari fotonya saja sudah kelihatan enak. Salam masak !

  5. Lani  5 April, 2012 at 14:39

    29 PEO : aku se777777 sm kamu, bikinnya gampang tp krn bahan2nya macam2 jd hrs dicicil belanjanya………dilumpuk-e sek……kapan2 aku pasti mo bikin……

  6. Peony  5 April, 2012 at 09:28

    Dear Pak Inakawa, makasih Pak udah mampir dan juga buat apresiasinya

    resep ini super gampang Pak, dijamin Bu Patricya sekali lirik resep ini pasti udah berhasil membuatnya
    selamat mencoba ya..

    Salam sejuk juga dari Serpong yang sedang cerah

Terima kasih sudah membaca. Silakan tinggalkan komentar.

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.