Khas Semarang Peranakan (6): Ayam Kuah Soun ala Pawon Peony

Peony – Serpong


Dear Sahabat Baltyra di manapun berada…

Semoga semuanya selalu dalam lindungan Tuhan YME ya…

Melanjutkan sharing Peony untuk menu-menu istimewa khas Semarang Peranakan, kali ini Peony mau sajikan salah satu appetizer favoritku… Ayam Kuah Soun… tentu nya ala Pawon Peony…

Ohya, untuk ayam kuah soun ini, ada setidaknya 2 variasi, yaitu yang disajikan dengan daging asap dan yang tanpa daging asap.

Di sini Peony sajikan yang dengan daging asap ya karena memang versi ini yang Peony makan sejak kecil ^-^

OK… gak panjang-panjang kata lagi, langsung aja kita siapkan…

  • Setengah ekor ayam, ambil bagian dadanya, cuci bersih
  • 1500 ml air
  • 3 siung bawang putih, keprek cincang kasar
  • 100 gr soun cina (bisa juga diganti dengan bihun jagung)
  • 75 gr daging asap, iris kecil-kecil
  • garam, lada dan gula pasir
  • sedikit minyak untuk menumis
  • bawang putih goreng untuk taburan

 

Kemudian…

  • Didihkan air yang diberi 1 sdt garam dan sedikit lada, rebus ayam hingga matang.
  • Angkat ayam dari rebusan, tiriskan dan sisihkan kaldunya. Suwir-suwir dagingnya, sisihkan.
  • Panaskan minyak, goreng sebentar irisan daging asap, sampai setengah kering, angkat dan sisihkan.
  • Gunakan minyak bekas menggoreng daging asap untuk menumis bawang putih hingga matang dan harum.
  • Masukkan kaldu ayam dan suwiran daging ayam ke dalam tumisan bawang, aduk-aduk, tambahkan garam, gula dan lada sesuai selera, aduk-aduk masak hingga kaldu mendidih.
  • Masukkan soun, masak hingga soun setengah matang, dan masukkan gorengan daging asap.
  • Aduk-aduk, dan masak hingga kaldu kembali mendidih.
  • Ayam kuah soun siap disajikan dengan diberi taburan bawang putih goreng.

Ohya, ada tips agar kuah kaldu ayamnya lebih mantap…ayam nya harus lah ayam yang benar-benar segar, alias baru dipotong tidak lama saat kita beli. Jangan pakai ayam yang sudah pernah dikulkas, karena kaldu nya jadi kurang “manis gurih”.

OK, seperti biasa dan selalu, menu ala Pawon Peony, guampangggg dan praktis… dan tentunya… uenakkk lho.. jadi.. selamat mencoba ya.. semoga cocok dengan selera.

Selalu memasak dengan sepenuh hati, Peony…Dear Redaksi Baltyra.com… terima kasih banyak ya.. juga buat Sahabat Baltyra, terima kasih banyak karena sudah meluangkan waktu membaca sajian ala Pawonku… Pawon Peony (http://pawonpeony.blogspot.com/)

 

53 Comments to "Khas Semarang Peranakan (6): Ayam Kuah Soun ala Pawon Peony"

  1. Peony  6 May, 2012 at 22:30

    JC, makasih ya udah mau nyobain resepku dan makasih jg buat update nya

    Btw, rasanya gimana? Udah mirip dg masakan si Emak kah?

  2. J C  6 May, 2012 at 20:04

    Lapor! Sukses menghadirkan salah satu masakan favorit emakku setelah praktek resep ini, dan sekeluarga semua suka…

  3. Peony  27 April, 2012 at 14:55

    Dear Pak Iwan, makasih ya udah mampir dan juga buat apresiasinya

    Alamat nya… tetanggaan (dalam radius 5KM) dengan Suhu Buto JC…
    silakan diisi sendiri rantangnya ya…

Terima kasih sudah membaca. Silakan tinggalkan komentar.

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.