- Stay Connected
Khas Semarang Peranakan (6): Ayam Kuah Soun ala Pawon Peony
Tuesday, 10 April 2012
Peony – Serpong
Dear Sahabat Baltyra di manapun berada…
Semoga semuanya selalu dalam lindungan Tuhan YME ya…
Melanjutkan sharing Peony untuk menu-menu istimewa khas Semarang Peranakan, kali ini Peony mau sajikan salah satu appetizer favoritku… Ayam Kuah Soun… tentu nya ala Pawon Peony…
Ohya, untuk ayam kuah soun ini, ada setidaknya 2 variasi, yaitu yang disajikan dengan daging asap dan yang tanpa daging asap.
Di sini Peony sajikan yang dengan daging asap ya karena memang versi ini yang Peony makan sejak kecil ^-^
OK… gak panjang-panjang kata lagi, langsung aja kita siapkan…
- Setengah ekor ayam, ambil bagian dadanya, cuci bersih
- 1500 ml air
- 3 siung bawang putih, keprek cincang kasar
- 100 gr soun cina (bisa juga diganti dengan bihun jagung)
- 75 gr daging asap, iris kecil-kecil
- garam, lada dan gula pasir
- sedikit minyak untuk menumis
- bawang putih goreng untuk taburan
Kemudian…
- Didihkan air yang diberi 1 sdt garam dan sedikit lada, rebus ayam hingga matang.
- Angkat ayam dari rebusan, tiriskan dan sisihkan kaldunya. Suwir-suwir dagingnya, sisihkan.
- Panaskan minyak, goreng sebentar irisan daging asap, sampai setengah kering, angkat dan sisihkan.
- Gunakan minyak bekas menggoreng daging asap untuk menumis bawang putih hingga matang dan harum.
- Masukkan kaldu ayam dan suwiran daging ayam ke dalam tumisan bawang, aduk-aduk, tambahkan garam, gula dan lada sesuai selera, aduk-aduk masak hingga kaldu mendidih.
- Masukkan soun, masak hingga soun setengah matang, dan masukkan gorengan daging asap.
- Aduk-aduk, dan masak hingga kaldu kembali mendidih.
- Ayam kuah soun siap disajikan dengan diberi taburan bawang putih goreng.
Ohya, ada tips agar kuah kaldu ayamnya lebih mantap…ayam nya harus lah ayam yang benar-benar segar, alias baru dipotong tidak lama saat kita beli. Jangan pakai ayam yang sudah pernah dikulkas, karena kaldu nya jadi kurang “manis gurih”.
OK, seperti biasa dan selalu, menu ala Pawon Peony, guampangggg dan praktis… dan tentunya… uenakkk lho.. jadi.. selamat mencoba ya.. semoga cocok dengan selera.
Selalu memasak dengan sepenuh hati, Peony…Dear Redaksi Baltyra.com… terima kasih banyak ya.. juga buat Sahabat Baltyra, terima kasih banyak karena sudah meluangkan waktu membaca sajian ala Pawonku… Pawon Peony (http://pawonpeony.blogspot.com/)
Posted by 
April 10th, 2012 at 15:03
la rung ngicipi to Mbak Lani…piye arep memastikan, Peony lupa nggak ngrantangin saya-e……
eh mbak, nek bebek ya mestih enak (sing seneng), nek B-ne ceblok….sapa sing gelem? lele karo pitik hahahaha
April 10th, 2012 at 14:56
MBAK PROBO : knp pakai “kayaknya”????? jelas2 segerrrrrrr…….kuahnya aja kimplah2 ngono je kkkk
April 10th, 2012 at 14:55
PEO : wah ya ndak tau jg…..soale aku ndak makan daging bebek……..ngomong2 dl pernah aku kirimi resep vegetarian bebek udah dipraktekkan???????
April 10th, 2012 at 14:52
seger kayaknya nih……
April 10th, 2012 at 14:51
HOOO… saya kira diganti B yang ditengah dengan L
April 10th, 2012 at 14:46
@Lani: hehehe
April 10th, 2012 at 14:44
Ci Lani
tp emang bener khan kalo bebek ya enak karena ada B nya 
April 10th, 2012 at 14:42
Dear Pak Inakawa, makasih Pak sudah mampir dan juga buat apresiasinya
Hampir semua menu sajian dapur nya Peony emang gampang dan praktis Pak..
Silakan dicobain ya Pak.
Salam sejuk juga
buat Pak Inakawa dan Bu Patricia
April 10th, 2012 at 14:40
PEO : yooooo………aku mudenk sik kuwi………hehehe……dasar kang Anuuuuuuu
April 10th, 2012 at 14:34
Ci Lani, kalo BEBEK dihilangkan huruf “B” nya, apa ya enak? Mau digoreng atau dibakar, kalo BEBEK gak ada huruf B nya ya aku sih emoh bangetttt
Semoga jelas ya Ci