- Stay Connected
Khas Semarang Peranakan (8): Capcay Merah ala Pawon Peony
Thursday, 3 May 2012
Peony – Serpong
Dear Sahabat Baltyra di manapun berada…
Semoga semuanya selalu dalam lindungan Tuhan YME ya…
Melanjutkan sharing Peony untuk menu-menu istimewa khas Semarang Peranakan, kali ini Peony mau bagikan, salah satu sajian Chinese food yang menurutku paling popular dan paling banyak variasi pengolahannya yaitu Capcay… tapi Capcay yang Peony sajikan kali ini adalah Capcay Merah khas Semarangan… yang tentu saja masih ala Pawon Peony…
Ohya, mengenai penamaan sajian ini sebagai Capcay, adalah karena pelafalan kita orang Indonesia atas nama asli nya yaitu “Za Cai” (dibaca “Cak Jai”) yang berarti sayur campur….
Ilmu pengetahuan mengenai capcay ini Peony dapat dari Pakar Kuliner Baltyra yang sudah diakui “nation-wide” yaitu Suhu Joseph Chen… Thanks a lot ya JC ^-^
OK, kembali ke Capcay…. langsung aja kita siapkan….
- 150 gr udang, kupas sisakan ekornya, bersihkan punggungnya
- 75 gr rebung, rebus hingga matang dan lunak, potong sesuai selera
- 50 gr hipio siap pakai, potong sesuai selera, rendam hingga lunak
- 75 gr jamur merang, bersihkan, potong sesuai selera
- 75 gr jagung muda, iris memanjang
- 1 buah oyong ukuran kecil, kupas, iris melintang
- 100 gr kembang kol, potong sesuai kuntum, cuci dibawah air mengalir
- 5 butir baso ikan, potong sesuai selera
- ¼ resep kekian siap pakai, potong sesuai selera, goreng dan sisihkan
- 50 gr kapri manis
- 50 gr jamur kuping segar, potong sesuai selera
- 75 gr wortel, iris melintang
- 5 siung bawang putih, keprek dan cincang halus
- 2 butir bawang bombay, iris sesuai selera
- 1 tangkai daun bawang iris serong
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm saus tomat
- ½ sdm madu
- 500 ml kaldu ayam
- garam, dan lada secukupnya
- larutan maizena
- minyak untuk menumis
Kemudian kita lanjutkan…
- Campurkan kaldu ayam + saus tiram + saus tomat + madu + minyak wijen, aduk hingga merata dan sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan kecap ikan + bawang Bombay + irisan daun bawang, aduk-aduk, masukkan udang + baso ikan + jamur merang + rebung, aduk hingga udang setengah matang, lalu masukkan campuran kaldu ayam + jagung muda + jamur kuping + wortel, aduk kembali dan masak hingga wortel setengah matang.
- Masukkan hipiu + kekian + oyong + kapri manis + kembang kol, aduk-aduk cepat hingga kapri manis setengah matang, masukkan garam dan lada. Kentalkan kuahnya dengan larutan maizena.
- Capcay Merah siap dihidangkan.
OK, seperti biasa, menu ala Pawon Peony, guampangggg dan praktis khan….. ayo silakan dicobain siapa tau cocok dengan selera… Selamat menikmati ya…
Sebenarnya masih banyak lagi resep-resep khas Semarang peranakan yang uenakkk dan mudah pengolahannya… tapi Peony khawatir Sahabat Baltyra akan jenuh maka Peony putuskan sajian khas Semarang peranakan yang Peony sajikan cukup sampai di sini saja….
Namun bila Sahabat Baltyra berminat mengenal lebih banyak lagi menu-menu khas Semarang peranakan… silakan beli buku resep karya Ibu Hiang Marahimin.. “SERI MASAK FEMINA PRIMARASA: MASAKAN PERANAKAN TIONGHOA SEMARANG”
Sampai ketemu lagi di resep-resep selanjutnya ya…
Selalu memasak dengan sepenuh hati, Peony…
Dear Redaksi Baltyra.com… terima kasih banyak ya.. juga buat Sahabat Baltyra, terima kasih banyak karena sudah meluangkan waktu membaca sajian ala Pawonku…
Pawon Peony (http://pawonpeony.blogspot.com/)
Posted by 
May 7th, 2012 at 00:55
Waaa…. resepnya pake madu ? Biasanya aku cuma kasih dikit gula pasir buat rasa seimbangnya. Ternyata bisa pake madu ya ? Mau dicoba wis
Tengkyu, Peony 
May 6th, 2012 at 22:57
Dear Ugie, makasih ya udah mampir dan jg buat apresiasiny
Silakan dicoba ya resepnya, smoga cocok dg selera
May 6th, 2012 at 13:37
seger .. na.. ini kesukaanku , sayur campur2 .. Pokoke sabu aku psti suka .
May 4th, 2012 at 14:16
Ci Lani
waaa mestinya seru tuh ya liputan kursus merangkai bunga Lei 
May 4th, 2012 at 14:15
Dear Dewi, makasih ya udah mampir dan juga buat apresiasinya
Silakan dicobain ya..
May 4th, 2012 at 00:29
PEO : ok, klu udah ditrima……..dan utangmu kutunggu dgn sabaaaaaaar…………tambah sabar klu dpt paket CAPCAY MERAH masakanmu ini……..mmg bs dikurangi macam2 bahannya tp njur ndak lengkap………..kurang sippppppppp
May 4th, 2012 at 00:26
PEO : upacara TEDAK SITEN???? tunggu tgl mainnya soko konco sak komplekmu……….kkkkkkk
pakai kembang asli/segerrrrrrrrrrr dunk………klu plastik mah ndak ada menariknya……..aku sampai bikin 7 kalung, sayangnya lupa bawa kamera jd ndak bs biki laporan dirumah kita……..aku sendiri pakai hiasan bunga digelung cepolku………..dan pakai crown bunga…….wis pokok-e jd ratu sehari…..spt penari HULA…….dan buto pasti nungguin plg depan karo ngecesssss…………krn aku pakai bikini kiwir2………wakakakak……….
MBAK NUK : hehehe yg di tusuk2 bunga bukan Lei milik mbak……mengko modal madullllllllllllllll
May 3rd, 2012 at 22:47
Pakar Kuliner Baltyra yang sudah diakui “nation-wide” yaitu Suhu Joseph Chen… Thanks a lot ya JC ^-^
wuihhhh…..ikut bangga he he he..
nah…kali ini kayaknya aku bisa nih nyobain resepnya…
May 3rd, 2012 at 22:08
May 3rd, 2012 at 22:06
Jadi begitu rupanya…