Silvia Utama – Bumi

 

Saya suka sekali makan rebung. Biasa mama masak rebung kecap di malam tahun baru Imlek dan karena masak dengan porsi besar, biasa untuk hari pertama Imlek kami pun masih makan sayur rebung kecap ini.

Nah selain dimasak kecap, rebung ini juga enak dimasak sup. Sup baso/bakwan kepiting ini sih dulunya hanya dihidangkan kalau ada pernikahan kaum Peranakan.

Ini resepnya….

Bahan baso/bakwan:

• 6 siung bawang putih, memarkan,  cincang dan tumis dengan sedikit minyak goreng. Haluskan.
• Merica putih bubuk, gula, garam secukupnya
• 1 butir telur ayam
• 1 sdm tepung kanji
• Daging ayam cincang (biasa sih orang-orang pakai daging babi. Berhubung sedari kecil saya suka mual kalau makan daging babi, jadi tak ganti dengan daging ayam) sebanyak 300 g
• Daging kepiting (bisa yang kalengan atau beli kepiting hidup dan dikukus, baru diambil dagingnya) sebanyak 400 gram
• Udang  cincang halus 100 gram
• 50 g rebung matang, iris korek api tipis-tipis (saya lebih suka beli rebung yang sudah direbus dan dijual dalam kemasan kedap udara atau kalengan, karena baunya rebung sudah tidak seberapa kuat lagi. Kalau memakai rebung segar, maka bagian luar rebung harus dibuang terlebih dahulu. Setelah itu bagian yang akan dimasak diiris dengan ketebalan yang diinginkan . Setelah itu rebus di air yang sudah mendidih selama 15-30 menit (jangan ditutup). Lalu tiriskan. Setelah dingin baru iris-iris sesuai kebutuhan)

Campur semua bahan di atas dan bentuk menjadi baso.

Bahan lainnya:

• Minyak goreng
• 2 liter kaldu ayam
• 200 g rebung matang yang diiris korek api dengan ukuran lebih tebal dibanding dengan yang untuk campuran baso/bakwan. Tumis sebentar saja sampai layu. Angkat dan sisihkan.
• Gula pasir
• Merica
• Garam
• Bawang putih goreng
• Daun ketumbar (difoto ini saya memakai daun seledri karena mama saya tidak begitu suka daun ketumbar)

Cara membuat:

1. Rebus kaldu sampai mendidih.
2. Masukkan baso/bakwan dan biarkan sampai mengapung.
3. Masukkan rebung kedalam sup.
4. Tambahkan gula, garam dan merica kedalam sup.
5. Hidangkan dengan taburan bawang putih goreng dan daun ketumbar.

Selamat mencoba, semoga cocok di lidah teman-teman.

 

Share This Post

Tweet

Posted by Silvia Utama Thursday, 10 May 2012 on 09:24.

Categories: Recipe. Follow the comments to this article via the RSS 2.0.

56 Responses to “Sup Baso Kepiting”

Pages: [6] 5 4 3 2 1 »

1. 56
   Silvia Says:
   May 25th, 2012 at 10:38

   Hello Juwiii. Saya memang akui kalau masakan tradisional Indonesia, Peranakan itu cenderung membutuhkan ketlatenan.

   Kalau masak ala Chinese ( butuh ketelitian dalam ngatur api kompor juga sih) dan Barat ( Masak masakan Barat ini spesialisasi adik saya*smile) lebih ringkes.

2. 55
   Juwii Says:
   May 25th, 2012 at 05:05

   Resep yang complicated (menurut saya yang gak hobi masak).. Pengin nyobain… makan, bukan masak…

3. 54
   Silvia Says:
   May 20th, 2012 at 15:26

   Oooh ternyata itu ide Jaycee toooh. Ada2 aja

   Dokter sy sih kaget seneng lihat kondisi sy…..tp ya tetep hrs ga boleh byk gerak dulu dan kudu rela diam dirumah slm 4 minggu.

   Tx bgt loh Lan buat kiriman2nya.

4. 53
   Lani Says:
   May 18th, 2012 at 07:36

   SU : Lan, aku habis operasi diambil kista/miom nya. Dokter ku ksh ultimatum utk tidak tunda2 lg. Krn biar usiaku sdh byk, tp masih cukup lama jg utk menopause. Ada dua kistanya. Kt dokter ukurannya jumbo. Hihihihihi……..

   Puji Tuhan sekarang sdh di rumah. Dokter ku terkejut bgt kondisiku cepet bgt pulihnya.semua anugerahNya.

   +++++++++++++++++++

   oh, jd ndekem mu itu krn urusan kesehatan???? ikut bersyukur krn sdh dijalani, semua lancar, dan kamu sdh sehat kembali……

   temanku yg di SF jg spt kamu kondisinya, tp dia tdk mau dioperasi, mau nunggu sampai menopause saja, krn katanya miom itu akan brenti sendiri/ilang ato apalah istilahnya jk ybs menopause……

   tp akan sgt menyiksa klu menopause nya msh sgt lamaaaaaaaa………spt temanku ini, jd tiap bulan banji darah……amit2 dah……penyakit kok diingu=dipelihara……..

   ikut seneng SU kamu sdh sehat kembali…..bukankah se777777777 kesehatan adl no 1????? baru yg lain2nya????? punya duit sak engkrak klu ndak sehat buat apa?????? ndak ada gunanya sama sekali

5. 52
   Lani Says:
   May 18th, 2012 at 07:32

   SU : kenapa ndak berani?????? klu dpt sumbangan iPad dan ulegan iPhone soko buto????? wakakakak……ide gila ini kan dr dia SU………..

   lbh sreg masaknya didapur mbak Nuk……..krn dapurku sempit, malah ribet kita bakal tubruk2-an didapur……..ndak jd masak malah ming ngakak thok………

6. 51
   Silvia Says:
   May 15th, 2012 at 07:05

   Lani&Ibu Nunuk: saya siap disuruh masak bareng didapurnya editor Baltyra atau Lani, atau Ibu Nunuk…… Tp tetap ga berani kalau pake talenan iPad Dan ulegan iPhone

Pages: [6] 5 4 3 2 1 »