Silvia Utama – Bumi

Saya suka sekali makan rebung. Biasa mama masak rebung kecap di malam tahun baru Imlek dan karena masak dengan porsi besar, biasa untuk hari pertama Imlek kami pun masih makan sayur rebung kecap ini.

Nah selain dimasak kecap, rebung ini juga enak dimasak sup. Sup baso/bakwan kepiting ini sih dulunya hanya dihidangkan kalau ada pernikahan kaum Peranakan.

Ini resepnya….

Bahan baso/bakwan:

• 6 siung bawang putih, memarkan,  cincang dan tumis dengan sedikit minyak goreng. Haluskan.
• Merica putih bubuk, gula, garam secukupnya
• 1 butir telur ayam
• 1 sdm tepung kanji
• Daging ayam cincang (biasa sih orang-orang pakai daging babi. Berhubung sedari kecil saya suka mual kalau makan daging babi, jadi tak ganti dengan daging ayam) sebanyak 300 g
• Daging kepiting (bisa yang kalengan atau beli kepiting hidup dan dikukus, baru diambil dagingnya) sebanyak 400 gram
• Udang  cincang halus 100 gram
• 50 g rebung matang, iris korek api tipis-tipis (saya lebih suka beli rebung yang sudah direbus dan dijual dalam kemasan kedap udara atau kalengan, karena baunya rebung sudah tidak seberapa kuat lagi. Kalau memakai rebung segar, maka bagian luar rebung harus dibuang terlebih dahulu. Setelah itu bagian yang akan dimasak diiris dengan ketebalan yang diinginkan . Setelah itu rebus di air yang sudah mendidih selama 15-30 menit (jangan ditutup). Lalu tiriskan. Setelah dingin baru iris-iris sesuai kebutuhan)

Campur semua bahan di atas dan bentuk menjadi baso.

Bahan lainnya:

• Minyak goreng
• 2 liter kaldu ayam
• 200 g rebung matang yang diiris korek api dengan ukuran lebih tebal dibanding dengan yang untuk campuran baso/bakwan. Tumis sebentar saja sampai layu. Angkat dan sisihkan.
• Gula pasir
• Merica
• Garam
• Bawang putih goreng
• Daun ketumbar (difoto ini saya memakai daun seledri karena mama saya tidak begitu suka daun ketumbar)

Cara membuat:

1. Rebus kaldu sampai mendidih.
2. Masukkan baso/bakwan dan biarkan sampai mengapung.
3. Masukkan rebung kedalam sup.
4. Tambahkan gula, garam dan merica kedalam sup.
5. Hidangkan dengan taburan bawang putih goreng dan daun ketumbar.

Selamat mencoba, semoga cocok di lidah teman-teman.

Share This Post

Tweet

Posted by Silvia Utama Thursday, 10 May 2012 on 09:24.

Categories: Recipe. Follow the comments to this article via the RSS 2.0.