Frikadelle dan Kartoffelsalat

Hennie Triana Oberst – Shanghai

 

Frikadelle (Perkedel) di Jerman bahannya adalah daging giling, dan tidak dicampur kentang seperti Perkedel yang biasa kita kenal di Indonesia. Daging giling dengan bentuk bulat gepeng inilah yang diselipkan di dalam roti dan menjadi Hamburger yang kita kenal.

Sangat umum Frikadelle disajikan bersama dengan Salad Kentang. Makanya kedua makanan ini sengaja aku sandingkan. Membuatnya cukup gampang dan bahannya juga yang umum dipakai untuk memasak sehari-hari.

 

Bahan:

1 kg daging giling

½ bawang bombay (cincang), tumis sebentar hingga layu

1 butir telur

1 sdm minyak zaitun / margarin

Bubuk Lada

Bubuk Pala

Garam

2 batang daun bawang (iris halus)

Peterseli, aku ganti dengan daun ketumbar (cilantro)

Minyak goreng (untuk menggoreng)

 

Cara membuat:

Campur semua bahan.

Bentuk sesuai selera.

Goreng hingga matang.

Gunakan panas sedang, hingga bagian dalam matang dan bagian luar tidak gosong.

Angkat. Sajikan.

 

Frikadelle dan Kartoffelsalat

 

Kartoffelsalat

Salad merupakan menu keseharian masyarakat di Jerman, sama seperti kita di Indonesia, yang selalu menyajikan sayuran ataupun lalapan. Dari berbagai salad yang biasa dikonsumsi di Jerman, salah satunya adalah Salad Kentang. Makanan ini sangat umum, biasa dijadikan menu sehari-hari, juga jika ada acara khusus atau pesta, seperti pada saat makan malam pada perayaan Natal, sangat sering menu salad ini dihidangkan.

Sejak abad ke 16 salad kentang mulai dikenal. Awalnya hanya diberi campuran garam, minyak dan cuka. Di Jerman sendiri, salad kentang di tiap daerah dibuat dengan campuran yang berbeda , tetapi bahan utamanya adalah kentang. Kali ini aku sertakan resep salad kentang yang biasa aku buat untuk menu di rumah, yaitu dengan campuran mayonaise.

 

Bahan:

4 kentang ukuran sedang

2 butir telur rebus

2 lembar daging asap, potong kecil, tumis sebentar

2 sdm kaldu (buatan sendiri ataupun instant)

½ sdt cuka (pakai yang dari cuka apel, karena tidak terlalu asam)

¼ bawang bombay, cincang, tumis hingga layu dan harum

1 sdm minyak zaitun

1 sdm bawang goreng

2 batang daun bawang

Garam secukupnya

Bubuk lada secukupnya

 

Cara membuat:

Cuci bersih kentang, rebus, kupas kulitnya. Potong tipis.

Masukkan kentang dalam mangkok besar.

Potong kecil-kecil (bentuk dadu) 1 ½ telur rebus. Campurkan ke dalam kentang.

Masukkan juga daging asap, kaldu, cuka, bawang Bombay, daun bawang, minyak zaitun garam dan bubuk lada.

Aduk hingga semua tercampur rata.

Hidangkan dengan taburan bawang goreng, daun bawang, ½ potongan telur rebus dan tomat.

 

Selamat mencoba!!!

 

Shanghai, 08.Jan.2015

 

 

Terima kasih sudah membaca. Silakan tinggalkan komentar.

Your email address will not be published. Required fields are marked *