RAPUNZEL mit Kartofelldressing

Hennie Triana Oberst

 

Di Jerman biasa disebut Feldsalat (Valerianella Locusta, Field Salad, Corn Salad), tetapi beberapa daerah mempunyai nama sendiri, seperti daerah Saxony menyebutnya Rapunzel.

Dongeng Rapunzel dari Grimm Bersaudara mungkin terinspirasi dari nama tanaman ini.

Mengisahkan tentang seorang Permaisuri yang sedang mengandung dan jatuh sakit, yang hanya ingin mengkonsumsi tanaman Rapunzel yang tumbuh di halaman seorang penyihir”.

Tanaman yang kaya vitamin ini biasa ditemukan di pasaran pada musim dingin sampai awal musim semi. Inilah salad yang paling aku suka, dimakan tanpa salad dressing pun rasanya enak.

Paling cocok dipadukan dengan salad dressing yang rasanya ‘ringan’. Tetapi  begitupun ada juga dressing dengan rasa yang ‘berat’, yang sangat cocok dipadukan, Salad dressing kentang (Kartoffeldressing). Sudah beberapa tahun belakangan ini menjadi menu wajib setahun sekali di rumahku.

Resep berikut bisa dicoba jika ada yang ingin membuat sendiri salad dressing  kentang ini. Selain memang (sampai hari ini) belum pernah aku temukan ada dijual dressing yang sudah jadi,  menurutku, salad dressing yang dibuat sendiri rasanya lebih lezat.

 

Bahan (untuk 4 orang):

400g Feldsalat

Daging asap. Aku pakai Daging Rusa asap.

 

Salad dressing:

  • 2 Kentang yang panjangnya kira-kira 7cm
  • 4 sdm minyak zaitun (bisa juga diganti minyak sayur lain)
  • 2 sdm cuka
  • 1 butir bawang merah (iris kecil-kecil, bentuk kotak)
  • 1 sdm irisan Schnittlauch (bisa diganti dengan irisan daun bawang)
  • 3 sdm air kaldu
  • Bubuk Lada
  • Garam secukupnya
  • Seujung sdm gula pasir

 

rapunzel salad

 

Cara membuat:

  • Cuci bersih, tiriskan. Sisihkan.
  • Rebus kentang, kupas kulitnya, tumbuk hingga halus. Sisihkan.
  • Campur minyak zaitun, cuka, bawang, air kaldu, lada, garam dan gula. Aduk rata.
  • Masukkan kentang. Aduk hingga tercampur rata.
  • Letakkan Feldsalat di tiap piring sesuai porsi.
  • Siram dengan salad dressing.
  • Taburi dengan irisan Schnittlauch.
  • Lengkapi dengan daging asap.

 

Selamat mencoba!!!

 

 

Terima kasih sudah membaca. Silakan tinggalkan komentar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.